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[[파일:CoffeewithLove(AMJ).jpg|thumb섬네일|친절함과 사랑이 그윽하게 제공된 커피]]
[[파일:Cup-o-coffee-simple.svg|thumb섬네일|커피]]
[[파일:Roasted coffee beans.jpg|thumb섬네일|로스팅 된 원두]]
 
'''커피'''({{lang|en|coffee}}) 또는 '''커피차'''({{lang|en|coffee beverage}})는 커피나무의 씨([[커피 벨트|커피콩]])를 볶아 가루로 낸 것을 따뜻한 물과 차가운물 또는 증기로 우려내어 마시는 쓴맛이 나는 [[음료]]이다. [[커피콩]]은 주로 적도지방 [[라틴 아메리카]], [[동남아시아]], [[남 아시아]] 그리고 [[아프리카]]의 70여개국에서 재배되는 커피나무에서 얻을 수 있다. 녹색 커피콩(로스팅 전의 콩, 생두)은 세계에서 가장 많이 교역되는 농산물 중의 하나이다.<ref name="Coffee_Rank">
20세기에 들어서서는 커피 산업 전반에 급진적인 발전이 나타난다. [[1900년]] 힐스 브라더스 사가 진공 포장된 커피 제조에 성공했으며 이듬해에는 일본계 미국인 과학자이던 [[사토리 카토]]가 인스턴트 커피를 발명했다. [[1938년]]도에는 [[네슬레]] 사 소속 과학자들이 [[에스프레소]] 커피 개발에 성공하였으며 [[1946년]]에는 아킬레스 가기아(Achilles Gaggia)가 에스프레소 제조기계 발명에 성공하였다.
 
[[파일:CoffeeDetail.jpg|thumb섬네일|left|커피 열매.]]
 
한국에서의 커피 역사는 대략 1890년 전후로 알려져 있다. 대체적으로 이 시기에 외국의 문물이 많이 들어오던 시기여서 이때 커피가 전파되었다는 다양한 설이 제기되고 있다. 공식문헌상으로는 1895년 을미사변으로 인하여 고종황제가 러시아 공사관에 피신해 있을 때 러시아 공사가 커피를 권했다고 나타나있다. 이렇게 커피를 즐기게 된 고종은 환궁 후에도 커피를 즐겨마시곤 했다고 전해진다. 그리고 이 무렵 서울 중구 정동에 [[손탁호텔]]이라는 곳이 세워졌는데 그곳에서는 커피하우스가 있었다. 이것이 최초의 커피하우스였다. 또 이무렵 일본을 통해서도 커피가 전파되었는데 일본인들이 차린 양식찻집에 의해서 커피가 전파되었다.
 
== 추출 방식에 따른 커피 분류 ==
[[파일:Kaffeefilter.jpg|thumb섬네일|드립커피. 물이 커피 층을 지나 커피잔에 담긴다.]]
[[파일:linea_doubleespresso.jpg|thumb섬네일|"크레마" 혹은 "스키우마"라고 불리는 검붉은 갈색의 거품과 함께 에스프레소가 추출되고 있다.]]
[[파일:CupofCoffee.jpg|썸네일|커피]]
 
 
== 카페인 ==
[[파일:MRE contents.jpg|thumb섬네일|300px|2005년 [[허리케인 리타]]가 미국 본토를 강타한 직후 [[미국 주방위군]]에 의해 주민에게 배포된 [[MRE]]. 오른쪽의 빨간봉지가 인스턴트 커피다.]]
{{본문|카페인제}}
 

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