식용유: 두 판 사이의 차이

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'''식용유'''(食用油, {{llang|en|Cooking oil}})는 식물, 동물에서 얻거나, 또는 인조로 합성한 [[기름]] 중, 먹는 용도의 기름을 말한다. 보통 [[지짐]], [[튀김]] 등의 조리에 이용된다. [[식품]]의 저장에 사용되기도 하고, 가열없이 [[샐러드]] [[드레싱 (양념)|드레싱]]이나 빵에 찍어먹는 [[소스 (음식)|소스]]로 먹기도 한다.

 

=== 추출 ===

기름의 추출에는 세 가지 유형이 있다.

* 화학적 용매를 이용한 추출, 일반적으로 [[헥산]]을 사용.