돈가스: 두 판 사이의 차이

 

'''돈가스''', 또는 '''돈카츠'''({{llang|ja|豚カツ}})는 [[독일]]의 [[슈니첼]]({{llang|de|schnitzel}})을 원형으로, [[서양]]의 [[커틀릿]]에서 유래한 [[일본 요리]]이다. 돼지 등심을 2~3cm 두께로 넓적하게 썰어 빵가루를 묻힌 뒤, 기름에 튀겨 일본식 [[우스터셔 소스]](Worcestershire sauce), 밥, 야채 샐러드(주로 양배추 채)를 곁들여 먹는다. [[쇠고기]]를 넣어 튀긴 것은 비프 커틀릿(beef cutlet)이라고 한다.

== 역사 ==

=== 일본 ===

[[1872년]] [[가나가키 로분]]에 의해 ‘홀커틀릿’을 만드는 법이 [[일본]]에 소개되었다. 홀커틀릿이란 뼈가 붙어 있는 [[돼지고기]]에 [[빵가루]]가 아닌 밀가루만 묻힌 뒤 소량의 기름으로 프라이팬에서 지져내는 것을 말한다.{{sfn|오카다 데쓰|2006|p=172-174}} 일본인들은 홀커틀릿의 조리법을 응용하여 뼈가 붙어 있는 [[쇠고기]], [[양고기]], [[닭고기]]로 비프가스, 뷔르가스, 치킨가스를 탄생시켰으나, 여전히 기름에 지지는 음식이었다.{{sfn|오카다 데쓰|2006|p=196}}