식용 버섯: 두 판 사이의 차이

'''식용 버섯'''은 신선하면서 먹을 수 있는 몇몇 종의 [[균계|균]]의 [[자실체]]이다. [[버섯]]은 거시균류(macrofungi)에 속하는데, [[육안|맨눈]]으로 자실 구조를 보기에 충분히 크기 때문이다. 손의 접근 여부에 따라 땅 아래에 나는 경우 [[지하발아]]로, 땅 위에 나면 [[지상발아]]로 나타난다.<ref name=def>{{서적 인용|last = Chang| first = Shu-Ting|coauthors = Phillip G. Miles| 제목 = Mushrooms: cultivation, nutritional value, medicinal effect, and Environmental Impact|publisher = [[CRC Press]]|year = 1989|pages = 4–6|url= http://books.google.com/?id=XO4EGzpp1M0C&printsec=frontcover|isbn = 0-8493-1043-1}}</ref> 먹을 수 있느냐의 기준은 사람에 대한 [[독|독성]]의 영향이 없는지, 만족스러운 [[맛]]과 [[냄새]]를 함유하는지의 기준에 따라 결정된다.<ref name="Arora">{{서적 인용|author=Arora D| 제목=Mushrooms demystified | year=1986 | publisher=Ten Speed Press|page=23|isbn=0-89815-169-4}}</ref><ref name="Mattila et al">{{저널 인용 |author=Mattila P, Suonpää K, Piironen V.|제목=Functional properties of edible mushrooms|journal=Nutrition|volume=16|issue=7–8|pages=694–6 |year=2000 |pmid=10906601 |doi=10.1016/S0899-9007(00)00341-5}}</ref>