아귀찜: 두 판 사이의 차이

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[[파일:Korean.food-Agu.jjim-01.jpg|thumb섬네일|240px|아귀찜]]
'''아귀찜'''은 [[아귀]]를 이용한, 한국 [[경상남도]] [[마산시|마산]](현 [[창원시]] [[마산합포구]])에서 유래된 찜 요리이다. 표준어는 아귀찜이나, 경상도 사투리로는 '''아구찜'''으로 불린다. [[고춧가루]]와 다진 [[파 (식물)|파]], [[마늘]] 등으로 매운 맛을 내고, [[미더덕]], [[콩나물]], [[미나리]] 등으로 아귀와 함께 시원하고 개운한 맛을 낸다.
 
전통적인 마산 아귀찜을 만들기 위해서는, 찬바람에서 20~30일간 말린 아귀를 위의 재료와 함께 양념에 섞어서 양념이 잘 배게 해야 한다. 반면, 다른 지역에서는 그냥 아귀를 내장을 제거하고 사용한다. 이 아귀라는 생선은 약 30년 전까지만 해도, 그 생김새와 쓰임새가 거의 없어서, 버려지는 경우가 많았다. 그러나 어부들이 선술집에 잡은 아귀를 가지고 술 안주로 만들어 달라고 부탁하여 탄생한 것이 아귀찜이다.

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