양배추말이: 두 판 사이의 차이

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양배추잎은 소를 채운 뒤, 뚜껑이 달린 [[냄비]]에서 굽거나 끊이거나, 또는 찌며, 대부분 따뜻하게 먹으며, 종종 소스와 곁들어 먹는다. 소스는 요리에 따라 다양하게 달라진다. [[핀란드]]에서 속을 채운 양배추말이를 씁쓸한 맛이 도는 [[월귤잼]]과 함께 곁들어 먹는다. 중부 유럽은 [[토마토]]가 기본이 된 소스가 일반적이다.
 
== 이름 ==
== 나라별 양배추말이 ==
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* Golubtsy - 러시아
* Malfoof - 요르단 (중동)
 
== 유사한나라별 음식양배추말이 ==
 
=== 스웨덴 ===
'''콜돌마르'''({{llang|sv|kåldolmar}})는 [[스웨덴]]의 [[양배추말이]]로 [[돼지고기]]와 [[쌀]]로 속을 채운 요리이다. 콜돌마르는 항상 삶은 [[감자]]와 [[육즙]], [[월귤잼]]과 함께 곁들여 먹는다. 콜돌마르는 [[핀란드]]에서 인기가 있으며, 칼리캐륄레({{lang|fi|kaalikääryle}}, [[수 (문법)|복수형]]은 {{lang|fi|kaalikääryleet|칼리캐륄레트}})로 알려져 있다.
 
콜돌마르는 동부 [[지중해]] 국가에서 인기가 있는 [[터키]]의 [[돌마]]를 스웨덴식으로 변형한 음식이다. [[1709년]] [[스웨덴의 카를 12세]]가 [[폴타바 전투]]에서 패배한 뒤 [[오스만 제국]]의 지배에 있던 [[몰다비아]]의 [[벤데르|티기나]]로 피신하였다. 카를 12세는 [[탈출지]]에서 보낸 2년 동안 오스만 제국의 황제에게 그가 [[러시아]]를 쳐부술 수 있도록 설득하였다. 카를 12세는 전쟁을 일으키기 위해 오스만인들에게 돈을 빌린 후 스웨덴으로 돌아왔으며, 오스만의 몇몇 채권자들이 그의 뒤를 따라왔다. 오스만인 채권자들은 [[1716년]]에서 [[1732년]]까지 [[스톡홀름]]에서 살았다. 그 기간 동안 아마도 오스만의 돌마가 스웨덴에 소개가 되었던 듯하다.
 
1755년 카이사 바르그가 쓴 유명한 스웨덴의 [[요리책]]에 콜돌마르가 처음으로 언급이 되었다. 그 당시는 여전히 [[포도]]잎으로 만들었지만, 뒤에 [[양배추]]잎으로 대체되면서, 스웨덴에서 더 먹기 쉽게 되었다.
 
== 같이 보기 ==
* [[돌마]]
* [[사르마]]
* [[피테팔트]]
* [[포도잎말이]]
 
== 외부참고 링크문헌 ==
* Wretman, Tore: ''Svensk husmanskost'' (Forum 1967) {{ISBN|9137082744}}
* {{언어링크|en}} [http://www.bernhards.at/recipes/cabbagerolls.html 사진을 곁들인 요리법] Bernard's Austrian Cooking에서
* {{언어링크|en}} [https://web.archive.org/web/20091213140905/http://wgby.org/localprograms/polish/recipes/golabki.html Golabki 조리법] Polish Cultural Club of Greater Hartford
* {{언어링크|en}} [http://www.russlandjournal.de/en/recipes/main-dishes/cabbage-rolls-golubtsi.html Golubtsi - 사진을 곁들인 러시아 조리법] Russland Journal
 
{{토막글|음식}}

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