라멘: 두 판 사이의 차이
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; 육수
: 수프의 기본이 된다. 육수는 여러 소재에서 많이 취하며, 일본의 라멘 원점이 되기도 하는 쇼유 라멘은 [[닭뼈]]를 기본으로 하여 채소와 가다랭이포, 멸치로 맛을 정돈하는 것이 주류이다. 또한 "옛날풍(昔風)"을 표방하고 있는 라면도 동일하게 사용하는 경우가 많다.
: 닭뼈, 돼지뼈, 소뼈, 가다랭이포, [[다시마]] 등 다양한 재료가 육수의 소재로 사용되고있다. 냄새를 없애기 위해 [[양파]], [[대파]], [[생강]], [[마늘]] 등의 [[
|author = 国中明
|year = 1960
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