돈차: 두 판 사이의 차이
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== 제조 과정 ==
돈차에 사용되는 찻잎은 5월에 [[한반도]] 남부 연안에서
가장 먼저 수확한 지 12시간이 지난 찻잎을 [[시루]]나 [[가마솥]]에서 찐다.<ref name="Ark"></ref><ref name="조선일보"></ref> 찐 찻잎은 [[절구]]에 찧거나 [[맷돌]]에 갈아서 만든 다음에 둥근 덩어리 모양으로 만든다.<ref name="매일경제신문"></ref> 둥근 찻잎 덩어리는 햇빛에 말리는데 시간이 지나면서 찻잎 덩어리의 가운데에 구멍이 생기면서 [[엽전]]과 비슷한 모양을 띠게 된다.<ref name="조선일보"></ref> 돈차는 적어도 6개월 동안 발효하는데 비록 20년 이상 발효되더라도 풍부한 맛과 향기를 띠는 데에 도움이 되기 때문이다.<ref name="조선일보"></ref>
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