단백질: 두 판 사이의 차이

'''단백질'''(蛋白質, {{문화어|계란소}})은 생물의 몸을 구성하는 고분자 [[유기 물질]]이다. '''흰자질'''이라고도 한다.

 

 

수많은 [[아미노산]]의 연결체로 20가지의 서로 다른 아미노산들이 [[펩타이드 결합]]이라고 하는 화학 결합으로 길게 연결된 것을 [[폴리펩타이드]]라고 한다. 여러가지의 폴리펩타이드 사슬이 4차 구조를 이루어 고유한 기능을 갖게 되었을 때 비로소 단백질이라고 불리며{{출처|날짜=2015-05-02}} 단백질과 폴리펩타이드는 엄밀히 말하면 다른 분자이지만 경우에 따라 구분 없이 쓰이기도 한다. 일반적으로는 분자량이 비교적 작으면 폴리펩타이드라고 하며, 분자량이 매우 크면 단백질이라고 한다.