초콜릿: 두 판 사이의 차이

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초콜릿을 만들 때 쓰이는 재료 중 하나인 코코아 버터를 카카오 버터라고 고쳤습니다. 코코아 버터 보다 더 보편적으로 이야기 되는 카카오 버터로 바꾸는게 나을 것 같습니다.
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{{본문|초콜릿의 역사}}
[[파일:Belgian chocolates.jpg|left|250px|섬네일|여러 종류의 초콜릿]]
초콜릿이 처음으로 식용품이 된 것은 지금으로부터 2,600여년600여 년 전 [[중앙아메리카]]에서의 일이었다. [[마야 문명]]에서 카카오 열매를 갈아 음료로 마셨던 것이 최초이다. 멕시코에서는 쓰고 매운 초콜릿 음료인 쇼콜라틀(xocolatl)을 마셨는데, 여기에는 바닐라, 칠리 등의 향료를 넣기도 하였다.
 
[[크리스토퍼 콜롬버스]]가 처음으로 코코아 콩을 에스파냐 왕에게 바쳐 유럽에 소개하였지만, 초콜릿을 유럽에 널리 퍼뜨린 것은 [[에르난도 코르테스]]였다. 유럽과 아메리카 사이에 카카오 콩 무역이 시작된 것은 1585년부터였다. 지금과 같은 고체 형태의 초콜릿은 1828년 처음 개발되었다. 또, 최초의 밀크 초콜릿은 1876년 [[스위스]]에서 개발되었다. 한편 [[밸런타인데이]]에 초콜릿을 주고 받는주고받는 문화는 [[19세기]] [[영국]]의 [[캐드버리 사]]가 처음 시작하였다.
 
===한국===
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|날짜=2006-04-29}}</ref> 먼저 러시아 공사 부인이 [[명성황후]]에게 진상한 [[양과자]] 중에는 '저고령당' (貯古鹷糖)이 있었는데, 이것이 즉 초콜릿이라는 설이다.<ref name="시초">{{서적 인용|제목=꼿가치 피어 매혹케 하라|날짜=2005-06-17|확인날짜=2017-09-22|출판사=황소자리|쪽=101}}</ref> 다른 하나는 [[이토 히로부미]]가 왕궁을 드나들 때마다 임금을 에워싼 상궁들을 회유하려고 저고령당을 비롯한 양과, 화과를 선물하였다는 설이다.<ref name="시초"/>
 
[[일제 강점기]]까지만 해도 초콜릿은 [[과자]]보다는 [[영양]] 식품에 가깝게 취급되었다. 1928년 12월 28일자28일 자 <[[동아일보]]>에 실린 일본 제과업체 [[모리나가]]의 밀크 초콜릿 광고에서는 "계란, 우유의 3배인 2,160칼로리"라며 열량을 내세웠고, 요리 차림을 그린 삽화와 함께 초콜릿을 "포켓트에 너흘 수 잇는 호화로운 식탁"에 비유하였다.<ref name="일제">{{서적 인용|제목=꼿가치 피어 매혹케 하라|날짜=2005-06-17|확인날짜=2017-09-22|출판사=황소자리|쪽=99-100}}</ref> 초콜릿을 두고 "혈행을 좋게 하고 원기를 왕성히 하는 풍부한 열량의 원천"이라 선전하는 광고도 있었다.<ref name="일제"/> 심지어는 "매우 자극이 심해서 아이에게 많이 먹이면 노를 자극하여 코피가 나고, 종말에는 중독을 일으킨다"며 많이 먹이지 말라는 기사가 실리기도 했다.<ref>{{뉴스 인용|날짜=1929-12-15|확인날짜=2017-09-22|출판사=[[동아일보]]}}</ref>
 
== 분류 ==
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==== 맛으로 분류한 초콜릿 ====
* '''다크 초콜릿''': [[우유]](주로 [[탈지분유]]([[분유]]에서 지방을 뺀 것)와 [[가루 우유가루우유]]가 쓰임)가 들어가지 않는 초콜릿을 말한다. 원재료: 설탕, [[카카오 버터]], [[카카오 매스]]
* '''밀크 초콜릿''': 우유가 들어간 초콜릿을 말한다. 원재료: 설탕, [[카카오 버터]], [[카카오 매스]], 우유나 분유, 바닐라(향)
* '''[[화이트 초콜릿]]''': 설탕, [[카카오 버터]], 우유나 분유, 바닐라(향)이 이외 첨가물로 대두 레시틴(유화제)이 들어가기도 한다.
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== 특징 ==
기본적으로 초콜릿은 본래 굉장히 쓴맛을 낸다. 하지만, 시중에 유통되는 초콜릿 제품의 대부분은 소비자의 기호에 맞추어 우유, 설탕, 물엿 등이 첨가되기 때문에 달콤한 맛이 난다. 초콜릿에 첨가된 카카오의 비율(%)을 표시한 최근의 제품들 중 50% 정도의 함량까지는 무난한 맛이지만, 99% 함량의 제품은 일반적인 초콜릿과 달리 쓴맛이 난다.
 
== 생리적 효과 ==