족발 (요리): 두 판 사이의 차이

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'''족발'''({{문화어|발족찜}}, [[:en:Jokbal|Jokbal]])은 [[간장]]과 [[향신료]]를 곁들인 돼지 발 부분의 [[살]]을 익혀서 [[기름]]을 뺀 [[한국 요리]]이다.<ref> [https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1224336&cid=40942&categoryId=32101 족발], [[두산백과]]</ref> [[돼지]]는 앞발이 뒷발보다 더 크므로 앞발은 대자로 팔고 뒷발은 소자로 [[판매]]한다. [[간장]], [[마늘]], [[생강]], [[설탕]], [[후추]], [[소주]] 등 다양한 재료들을 넣는데, 그 외에 넣는 독특한 재료들과 조리 순서에 따라서 [[냄새]]도 덜 나고 더 맛깔 나는 족발을 만들 수 있다. 경우에 따라서는 [[새우젓]]을 곁들여 먹기도 한다. [[허영만]] 화백의 《[[식객]]》에 의하면, [[북한]] [[함경도]] 실향민들이 족발이 영양가가 풍부하다는 [[사실]]에 착안해서 만들었다고 한다. [[브라질]] [[전통음식]]에는 이 [[음식]]과 비슷한 [[요리]]가 있다있으며, [[독일]]의 슈바인학세도 족발과 대동소이한 요리이다.
 
[[대한민국]]에서는 족발거리가 형성된 곳이 있는데, [[장충동]]의 족발거리와 [[공덕동]] 공덕시장의 족발골목이 사람들에게 유명하다.
 
== 사진 ==