소다빵: 두 판 사이의 차이

|주_재료=[[밀가루]], [[탄산 수소 나트륨]], [[소금]], [[버터밀크우락유]]

'''소다빵'''({{llang|en|Soda bread}}, {{llang|ga|arán sóide}}, {{llang|sco|fardel}}, {{llang|sr|česnica/чecницa}})은 [[효모]] 대신 [[탄산 수소 나트륨]]([[베이킹 소다]]라고도 알려져 있음)이 발효 용도로 쓰이는 [[퀵 브레드]]의 종류이다. 전통 소다빵에는 [[밀가루]], [[탄산 수소 나트륨]], [[소금]], [[버터밀크우락유]]가 들어간다. 소다빵에 들어가는 [[버터밀크우락유]]는 [[젖산]]을 함유하고 있으며 이 젖산은 탄산 수소 나트륨과 반응하여 [[이산화탄소]]로 이루어진 작은 거품을 만드는 역할을 한다. [[버터]], [[계란]], [[건포도]], [[견과류]]와 같은 다른 재료들도 추가될 수 있다.

[[아일랜드]]에서는 [[밀가루]]가 주로 부드러운 밀로부터 만들어진다. 그래서 [[소다빵]]의 반죽 역시 부드러운 밀로 만든 [[케이크]]나 [[페이스트리]] 전용 밀가루로 만들어진다. 이 밀가루는 일반적인 빵 전용 밀가루보다 [[글루텐]] 함량이 적다. 몇몇의 레시피에서는 [[버터밀크우락유]]가 [[요거트]]나 [[흑맥주]]로 대체된다. 보통 아일랜드의 소다빵 반죽은 다른 빵의 반죽과 달리 펴지 않는다.

스코틀랜드 소다빵의 한 종류인 [[배넉]]은 [[보리]]나 [[귀리]]로 만들어지는 평평한 케이크이다. 둥글거나 타원형의 모양을 가지고 있으며 역시 번철에 구워진다. 초기의 배넉은 팽창제가 함유되지 않았지만 [[19세기]] 초반에 들어서자 베이킹 소다와 [[버터밀크우락유]]의 혼합물인 [[베이킹 파우더]]가 들어가기 시작하며 소다빵의 형태를 갖추어 갔다. 19세기 이전의 스코틀랜드 소다빵은 보통 배넉 전용의 돌로 만든 오븐에 구워졌다.