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'''러시아 요리''' ({{lang|ru|Русская кухня}})는 [[러시아]]에서 만들어지는 요리이다. 러시아 고유의 요리 외에도 [[헝가리]], [[북유럽]] 등의 영향을 받은 것과 [[북아시아]], [[서아시아]]([[카프카스]], 터키) 등의 영향을 받은 것이 있다. '''러시아 음식 문화'''는 동슬라브 전통의 음식문화에 몽골족과 타타르족, 핀-우고르족, 발트족, 바랑기아족.. 등의 여러 민족들의 영향을 받아 매우 복합적이고 다국적인 특징을 가지고 있다. 추운 날씨와 식물이 거의 제대로 자라기 힘든 척박한 환경으로 인해 요리의 거의 대부분이 고열량 음식이며, 기후와 땅의 영향으로 인해 육류를 이용한 음식이 많다<ref>{{웹 인용|제목=혹독한 자연환경 속에 꽃피운 러시아의 음식문화|url=https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2805404&cid=42807&categoryId=55604|웹사이트=NAVER 지식백과|날짜=2015-11-25|확인날짜=2015-11-25}}</ref>.

 

 

==역사와 특징<ref>{{웹 인용|제목=Brief History of Russian Cuisine|url=http://www.russian-plus.com/history-of-russian-cuisine-13889|웹사이트=Russian-Plus|확인날짜=2015-12-04}}</ref><ref>{{웹 인용|제목=Russian cuisine|url=http://www.advantour.com/russia/cuisine.htm|웹사이트=advantour|확인날짜=2015-12-04}}</ref>==

이후 샐러드 레시피는 보다 다양하고 복잡해졌으며 다양한 채소, 생선, 고기 등을 동시에 이용한 요리들이 등장하였다. 또한 샐러드의 이름도 흥미로운 것들이 등장하기 시작했다. 바다의 보석(Морская жемчужина)이나 봄 (Весна), 건강(Здоровье)들은 이후 새로이 붙여진 샐러드 이름들이다.<ref>{{웹 인용|제목=Brief History of Russian Cuisine|url=http://www.russian-plus.com/history-of-russian-cuisine-13889|웹사이트=Russian-Plus|확인날짜=2015-12-04}}</ref>

 

 

러시아 수프는 크게 7가지로 구분 할 수 있다.

 

# 튤라, 아끄로쉬까, 바트비냐와 같은 크바스를 바탕으로한 냉장수프

# 고기, 버섯 그리고 우유가 들어간 국수가있는 수프

# 시치와 비슷한 양배추를 기반으로 한 수프

 

====아끄로쉬까====

 

====튤라====

 

====우하====

 

====라쏠니크====