"윈난 요리"의 두 판 사이의 차이

운남의 한족의 요리는 중국 팔대 요리 중 [[사천 요리]]에 속하며, [[고추]]를 많이 사용하는 것이 많지만, 〈치궈지〉(汽鍋鷄)로 불리는 스프탕 요리처럼 담백한 양념 요리도 있다. 식재로서 유명한 것으로는 각종 [[버섯]]이 있고 포르치니, [[송이 버섯]] 등도 사용된다. 국물을 우려내는 데는 닭 외에 선위화퇴(宣威火腿 운남 햄)도 자주 이용된다.