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== 개요 ==
[[파일:Yunnancusine.JPG|섬네일|left|윈난의 요리에 사용되는 식재들]]
운남의 한족의 요리는 중국 팔대 요리 중 [[사천 요리]]에 속하며, [[고추]]를 많이 사용하는 것이 많지만, 〈치궈지〉(汽鍋鷄)로 불리는 스프 요리처럼 담백한 양념 요리도 있다. 식재로서 유명한 것으로는 각종 [[버섯]]이 있고 포르치니, [[송이 버섯]] 등도 사용된다. 국물을 우려내는 데는 닭 외에 선위화퇴(宣威火腿 운남 햄)도 자주 이용된다.
 
[[다이족]]과 [[바이족]] 요리도 고추를 많이 사용하는 공통점이 있다. 또한 곤충 음식도 있어서, ‘[[말벌]]’과 ‘대나무 벌레’ 튀김 등은 레스토랑에서도 먹을 수 있다.