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[[파일:Cup-o-coffee-simple.svg|thumb섬네일|커피]]
[[파일:Roasted coffee beans.jpg|thumb섬네일|로스팅 된 원두]]
 
'''커피'''({{lang|en|coffee}}) 또는 '''커피차'''({{lang|en|coffee beverage}})는 [[커피나무]]의 씨([[커피콩]])를 볶아 가루로 낸 것을 따뜻한 물과 차가운물 또는 증기로 우려내어 마시는 쓴맛이 나는 [[음료]]이다. [[커피콩]]은 주로 적도지방 [[라틴 아메리카]], [[동남아시아]], [[남 아시아]] 그리고 [[아프리카]]의 70여개국에서 재배되는 커피나무에서 얻을 수 있다. 녹색 커피콩(로스팅 전의 콩, 생두)은 세계에서 가장 많이 교역되는 농산물 중의 하나이다.<ref name="Coffee_Rank">
20세기에 들어서서는 커피 산업 전반에 급진적인 발전이 나타난다. [[1900년]] 힐스 브라더스 사가 진공 포장된 커피 제조에 성공했으며 이듬해에는 일본계 미국인 과학자이던 [[사토리 카토]]가 인스턴트 커피를 발명했다. [[1938년]]도에는 [[네슬레]] 사 소속 과학자들이 [[에스프레소]] 커피 개발에 성공하였으며 [[1946년]]에는 아킬레스 가기아(Achilles Gaggia)가 에스프레소 제조기계 발명에 성공하였다.
 
[[파일:CoffeeDetail.jpg|thumb섬네일|left|커피 열매.]]
 
한국에서의 커피 역사는 대략 1890년 전후로 알려져 있다. 대체적으로 이 시기에 외국의 문물이 많이 들어오던 시기여서 이때 커피가 전파되었다는 다양한 설이 제기되고 있다. 공식문헌상으로는 1895년 을미사변으로 인하여 고종황제가 러시아 공사관에 피신해 있을 때 러시아 공사가 커피를 권했다고 나타나있다. 이렇게 커피를 즐기게 된 고종은 환궁 후에도 커피를 즐겨마시곤 했다고 전해진다. 그리고 이 무렵 서울 중구 정동에 [[손탁호텔]]이라는 곳이 세워졌는데 그곳에서는 커피하우스가 있었다. 이것이 최초의 커피하우스였다. 또 이무렵 일본을 통해서도 커피가 전파되었는데 일본인들이 차린 양식찻집에 의해서 커피가 전파되었다.
 
== 추출 방식에 따른 커피 분류 ==
[[파일:Kaffeefilter.jpg|thumb섬네일|드립커피. 물이 커피 층을 지나 커피잔에 담긴다.]]
[[파일:linea_doubleespresso.jpg|thumb섬네일|"크레마" 혹은 "스키우마"라고 불리는 검붉은 갈색의 거품과 함께 에스프레소가 추출되고 있다.]]
[[파일:CupofCoffee.jpg|썸네일|커피]]
 
영어권 국가에서는 드립 커피와 대조되는 단어인 콜드브류(Cold brew)로 표기하는 편이다.
'''더치 커피'''(dutch coffee)는 '네덜란드의' '네덜란드 방식의' 커피라는 의미이다.
더치커피의 유래는 대항해 시절에 네덜란드 상인들이 동남아 지역에서 커피를 유럽으로 실어나르는 동안에, 장기간에 걸친 항해 중에 커피를 먹기 위해서 고안했다고 전해지지만, 관련된 문헌은 전혀 없으며 사실상 아무런 역사적 근거가 없다. 이러한 더치커피의 유래는 일본에서 마케팅을 이용해 만든 이야기로 실제로 네덜란드에서 '더치 커피'라 하면 알아듣지 못한다.
다른 커피 추출법과 달리 찬물로 추출하기 때문에 카페인이 적거나 없다고 알려져 있지만 실제로는 일반 커피보다 카페인이 많을 수도 있다. 카페인의 특성상 70도 이상에서 추출이 활발히 일어나지만 그 이하 온도에서도 추출이 일어나기 때문에 장시간 추출되는 더치의 특성상 충분한 카페인이 함유되어 있을 수 있다. 따라서 디카페인 커피로 더치를 추천한다면 그것은 잘못된 지식이다.
 
 
== 카페인 ==
[[파일:MRE contents.jpg|thumb섬네일|300px|2005년 [[허리케인 리타]]가 미국 본토를 강타한 직후 [[미국 주방위군]]에 의해 주민에게 배포된 [[MRE]]. 오른쪽의 빨간봉지가 인스턴트 커피다.]]
{{본문|카페인제}}
 
 
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[[분류:커피| ]]

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