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[[소과]]에 속하며 학명은 Capra hircus 이다. 가축염소는 야생염소를 개량한 것으로 600여 품종이 있으며, 대부분 상업적 가치가 있다. 가축염소로부터는 많은 고기와 젖, 가죽과 털을 얻는다. 젖을 짜기 위한 염소의 주된 품종은 [[자넨]]·[[토겐부르크]]·[[알파인]]으로 [[스위스]]에서 개량됐다.<br>
[[앵글로누비안염소]]는 [[캐나다]]와 [[미국]]에서 가장 인기 있는 젖염소로, [[아프리카]]와 [[인도]]에서 수입된 염소와 [[영국]] 염소를 교배하여 개발했다.<br>
식육용 염소는 [[남아프리카]]의 [[보아 (염소)|보아]]와 [[나이지리아]]의 [[붉은소코토]]가 있다. 붉은소코토는 가죽을 얻기 위해서도 기른다.
털을 얻기 위한 염소의 주요 품종은 [[앙고라]]와 [[캐시미어]]이다. 앙고라는 [[터키]]의 [[앙카라]] 지방에서 기르기 시작했다. 앙고라의 털은 부드럽고 비단결 같아 양모 생산에 많이 이용된다. 캐시미어는 [[히말라야]] 지방에서 기르기 시작했으며, 부드러운 속털로 캐시미어 양모를 만든다.
 

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