국밥: 두 판 사이의 차이

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이남길 (토론 | 기여)
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==== 전라도 ====
[[전라도]] 지방에서는 국밥을 언급하면 [[콩나물 국밥]]이 일반적이다. 전라도 내에서도 국밥 종류는 두가지로 나뉘며, 일반적으로 끓이지 않는 전주남부식 방법이라 불리는 [[전주남부시장국밥]]이 보편적이다. 전라도식은 특이하게 '고기'를 이용해서 육수를 내는 비율보다, 건 해산물이나, 말린복어, 오징어 등을 이용하여 국물을 내는 방식이 많다. 간은 새우젓으로 하며, 같이 딸려나오는 수란(poached egg)은 위의 부담을 덜어주는데 효능이 있다. 그만큼 부담이 적고, 담백한 것이 특징이다. 하지만 전주 콩나물 국밥 맛은 얼큰한 맛과 시윈한 맛이 유명하다.
 
==== 평안도 및 진주 ====