튀르키예 요리: 두 판 사이의 차이
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고기류는 주로 저민 고기와 채소를 섞어서 요리한다. 이것을 크이마르 파술리예(저민 고기와 [[콩]]) 또는 크이마르 으스파낙(kıymalı ıspanak, [[저민 고기]]와 [[시금치]])로 부른다.
해안가에 위치한 마을에서는 [[정어리]]나 함시(hamsi) 같은 값싼 재료들이 많다. 또한, 많은 계절 해산물도 많이 난다. [[달걀]], [[닭고기]]를 제외한 오리 같은 [[가금류]]도 많이 사용되는 식재료다. 한때 터키 요리에서 가장 많이 쓰이던 [[우유]]를 먹여 키운 [[양]]은 이제는 예전 만큼 인기 있는 식재료는 아니다. 쿠주 체비르메(Kuzu çevirme)라는 [[양고기]]로 만든 제사 음식은 현재는 보기
[[터키]]는 [[이슬람교]]를 믿는 국민이 절대 다수이기 때문에 터키 요리에는 [[돼지고기]]는 허용되지 않는다.
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