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'''고구마'''(<small>[[학명]]:</small> ''Ipomoea batatas'')는 [[메꽃과]]의 한해살이 뿌리[[채소]]로, 주로 [[전분]]이 많고 단 맛이 나는 혹줄기를 가진 재배용 작물이다. [[꽃]]은 [[나팔꽃]]과 유사한 꽃이 핀다. 씨앗으로도 번식하나 영양뿌리를 얻기 위해 경작할 때에는 씨앗으로 경작하지 않는다.
 
고구마에서 먹는 부분은 뿌리인데, 고구마는 뿌리에 영양분이 축적되어 둥그렇게 크기가 커지며 이런 종류의 뿌리를 [[덩이뿌리]]라고 부른다. 반면 감자에서[[감자]]에서 먹는 부분은 뿌리가 아니라 줄기이고, 그런 종류의 줄기를 [[덩이줄기]]라고 부른다. 여름에 얻는 고구마순으로는 김치를 담가 먹는다.
 
== 기원 ==