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워크샵들의 주제는 다음과 같다.
* '''1992 - First Meeting'''
* '''1995 - Sauces, or dishes made from them'''
* '''1997 - Heat in cooking'''
* '''1999 - Food flavors - how to get them, how to distribute them, how to keep them'''
* '''2001 - Textures of Food: How to create them?'''
* '''2004 - Interactions of food and liquids'''
모임들 내의 세션에 대한 예시는 다음과 같다 :
* '''Chemical Reactions in Cooking'''
* '''Heat Conduction, Convection and Transfer'''
* '''Physical aspects of food/liquid interaction'''
* '''When liquid meets food at low temperature'''
* '''Solubility problems, dispersion, texture/flavour relationship'''
* '''Stability of flavour'''
===선구자===
* Baum
프랑스의 화학자 Antoine Baum(1728～1804)의 이름을 본떠 만든 음식이다. 계란을 껍질채 알코올에 한 달 정도 담가 두면 시간이 지나면서 알코올의 에탄올 성분이 계란의 껍질 속으로 스며들면서 계란을 천천히 응고시키게 되는데, 이 응고된 계란을 가리켜 Baum라 한다.
===장비===
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