2019년 7월 15일 (월) 08:50 판 편집 좌라 (토론 \| 기여) 10 편집 편집 요약 없음 ← 이전 편집		2019년 7월 20일 (토) 13:03 판 편집 편집 취소 Ykhwong (토론 \| 기여) 인터페이스 관리자, 관리자 721,544 편집 잔글 좌라(토론)의 편집을 Brett Cox의 마지막 판으로 되돌림 태그: 일괄 되돌리기 다음 편집 →
1번째 줄: {{음식 정보 \| 이름 = 위샹러우쓰 \| 그림 = Fish flavoured sliced pork from Melbourne.jpg ~~\| 설명 = 사천요리중 하나이고 쓰촨요리는 다른 말로 추안차이(川菜)라 불린다. 쓰촨 분지의 습기 많은 기후와 관련이 있다~~ \| 설명 = \| 다른_이름 = \| 나라 = [[중국]] \| 지역 = [[쓰촨성]] \| 나라별_요리 = [[중국 요리]] \| 만든 사람 = ~~[[위샹]]~~ \| 연도 = ~~[[1328년]]~~ \| 종류 최소시간 = ~~[[볶음]]~~ \| 최대시간 = \| 종류 = [[볶음]] \| 코스 = \| 서브 = \| 주_재료 = [[돼지고기]] \| 비주_재료 = \| 변형 = \| 1인분 = \| 열량 = \| 단백질 = \| 지방 = \| 탄수화물 = \| 혈당_지수 = \| 비슷한_음식 = \| 기타 = \| 난이도 = }} '''위샹러우쓰'''({{zh\|s=鱼香肉丝\|t=魚香肉絲\|p=yúxiāngròusī\|hanja=어향육사}})는 [[돼지고기]]를 볶아 만든 [[쓰촨 요리]]로, 생선을 넣지 않고 여러 가지 [[양념]]으로 [[위샹]](생선 향)을 내는 것이 특징이다.<ref name="Shin">{{뉴스 인용 \|저자=신계숙 \|제목=[ESC] 혀가 얼얼·귀가 사각사각···이거 별미네 \|url=http://www.hani.co.kr/arti/specialsection/esc_section/811937.html \|날짜=2017-09-21 \|확인날짜=2018-09-20 \|뉴스=[[한겨레]]}}</ref> == 정의이름 == [[중국어]] "위샹러우쓰({{lang\|zh-Hans\|鱼香肉丝}}, {{lang\|zh-Hant\|魚香肉絲}})"는 "생선 향"이라는 뜻인 "[[위샹]]({{lang\|zh-Hans\|鱼香}}, {{lang\|zh-Hant\|魚香}})"과 "[[고기]] [[채썰기\|채]]"라는 뜻인 "러우쓰({{lang\|zh-Hans\|肉丝}}, {{lang\|zh-Hant\|肉絲}})"로 이루어진 말이다. "위({{lang\|zh-Hans\|鱼}}, {{lang\|zh-Hant\|魚}})"는 "[[물고기]]"라는 뜻이며, "샹({{lang\|zh-Hani\|香}})"은 "[[향기]]"를, "러우({{lang\|zh-Hani\|肉}})"는 "고기"를, "쓰({{lang\|zh-Hans\|丝}}, {{lang\|zh-Hant\|絲}})"는 "[[실]]"을 뜻한다. "위샹"은 쓰촨 요리의 주요 [[향미 (맛)\|향미]] 가운데 하나이며, "러우쓰"는 실처럼 가늘게 채썬 [[돼지고기]]를 가리킨다.<ref name="Jeon">{{뉴스 인용 \|저자=전수영 \|제목=[니하오 통신] (64)돼지고기와 수제비 \|url=http://www.imaeil.com/sub_news/sub_news_view.php?news_id=9751&yy=2012 \|날짜=2012-02-09 \|확인날짜=2018-09-20 \|뉴스=[[매일신문]]}}</ref> == 유래 ==▼ 사천은 내륙지방이기에 물고기가 귀했다고 한다. 그런데 어느 요리사가 고기채를 볶으면서 물고기 향을 낸데서 유래한 요리가 바로 위샹로스라고 한다. 1909년에 출판된 <<성도통람>>이라는 책자에는 위샹로스의 역사를 1328년에 최초로 만들었다고 기록하고 있다. == 만들기 == 가늘게 [[채썰기\|채썬]] [[돼지고기]]는 [[간장]], [[소금]], [[황주 (술)\|황주]], [[옥수수 녹말]]에 재었다가 볶아 두고, [[줄기상추]]나 [[죽순]] 같은 [[채소]]는 미리 데쳐 두었다가, [[목이]]는 미리 불려 두었다가 쓴다.<ref name="Jeon" /> 재료를 볶기 전에 [[파 (채소)\|파]](흰 부분), [[마늘]], [[생강]], [[고추]], 등 [[~~고춧가루~~향신채]], 그리고 등이어서 [[~~향신채~~파오자오장]], ~~그리고 이어서~~또는 [[더우반장]]을 볶아 [[식용유\|기름]]에 향을 입히며, 손질해둔 재료를 넣고 볶다가 마지막으로 [[설탕]], [[간장]], [[라오천추]], [[옥수수 녹말]]로 만든 소스를 부어 잘 섞어 낸다.<ref name="Jeon" /> == 맛같이 보기 == * [[위샹체쯔]] ~~새콤 달콤한 맛이다. 음식의 맛이 대체로 매운 맛 위주이다.~~ * [[징장러우쓰]] ▲== 유래각주 == {{각주}} {{토막글\|음식\|중국}} ~~== 같이 보기 ==~~ * 馬婆豆腐'(마파또우푸우) [[분류:돼지고기 요리]] * 宮保鷄丁'(꽁바오지딩) [[분류:쓰촨 요리]] * 馬婆豆腐'(라쯔지)

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