잠발라야: 두 판 사이의 차이

 

== 종류 ==

[[파일:Jambalaya New Orleans Meets Louisiana.ogg|300px|thumb|잠발라야의 조리법 동영상. 각각 크레올과 케이준 조리법을 보여준다.]]

잠발라야는 크게 두가지 종류가 있다.

하나는 '''[[크레올]] 잠발라야''' (Creole Jambalaya)라고 하는데, [[닭고기]]와 [[소시지]] 등과 함께 [[양파]]와 [[마늘]], [[고추]], [[샐러리]] 등의 채소와 [[토마토]], 해산물을 비율로 냄비에 넣고 볶다가 쌀과 육수를 붓고 20분~60분 정도 끓여낸다. 토마토를 써서 붉기 때문에 레드 잠발라야(Red Jambalaya)라고도 부른다.

 

또 다른 종류로 [[루이지애나]] 남부 스왐프(Swamp)중심으로 한 '''[[케이준]] 잠발라야'''(Cajun Jambalaya)가 있다. 토마토를 넣지 않으며, 고기를 볶다가 채소를 넣고 육수를 붓고 어느 정도 끓인 뒤에 쌀과 조미료(보통 [[후추]], [[케이준 스파이스]]같은 향신료를 사용한다.) 넣고 약한 불로 한번 더 끓이는 차이점이 있다. 채소는 양파와 마늘을 주로 사용하나 취향에 따라 샐러리, 고추 등의 추가적인 재료를 더 넣을 수도 있다. 볶은 고기의 영향으로 갈색을 띄고 있어서 브라운 잠발라야(Brown Jambalaya)라고도 부른다.

 

 

== 역사 ==

크리올 잠발라야는 [[뉴올리언스]]에서 [[스페인]]의 파에야의 요리법이 전해지면서 변형 된 것으로 보고 있다. 이주민들이 뉴올리언스에 정착했을때 파에야에 쓰는 [[향신료]]인 [[샤프란]]을 구할 수가 없어서 토마토로 대체하여 만들어진 것이 유래이다.

 

케이준 잠발라야는 루이지애나 주의 남부 스왐프 지역에서 크리올 잠발라야의 요리법이 전해지면서 발전시켰다. 이 지역에서 많이 생산되는 여러가지 고기와 해물 (주로 새우)를 조합하여 만들었으나 현재는 한 두가지의 재료로 만들고 있다.

 

== 외부 링크 ==

* {{위키공용분류-줄}}

 

[[분류:미국 요리]]