닭고기: 두 판 사이의 차이

 

== 조리 ==

날 닭고기는 [[살모넬라]]가 포함되어 있을 수 있다. 미국의 보건 사회 복지부가 권고하는 최소한의 조리 안전 온도는 165&nbsp;°F (74&nbsp;°C)로, 박테리아와 기생충으로 인한 [[식중독]]을 예방해준다.<ref>{{웹 인용 |title=Safe Minimum Cooking Temperatures |url=http://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html |publisher=U.S. Department of Health & Human Services |accessdate=February 28, 2014}}</ref> 그러나 일본에서는 [[사시미]] 스타일로 썰어서 나오는 "토리사시"라는 이름의 요리를 통해 가끔 날 닭고기를 섭취한다.

 

 

한국의 대표적인 닭요리로는 [[백숙]], [[삼계탕]], [[닭매운찜]], [[안동찜닭]], [[닭갈비]], [[불닭]], [[통닭]], [[닭볶음탕]], [[파닭]], [[닭튀김|프라이드 치킨]], [[양념치킨]] 등이 있다. [[오렌지 치킨]]처럼 중국 요리가 기원인 미국의 중화 요리도 존재한다.

== 냉동 ==

날닭은 요리 시 보다 냉장고에 있을 때 품질을 더 오래 유지하는데, 요리를 할 때에는 수분을 잃어버리기 때문이다.<ref name=fsis>[http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/freezing-and-food-safety Home / Fact Sheets / Safe Food Handling / Freezing and Food Safety] from USDA Food Safety and Inspection Service. Last Modified: June 3, 2010.</ref> 냉동 보관 중 닭고기의 영양가 변화는 거의 없다.<ref name=fsis/> 그러나 최적의 품질을 위해 내장고의 최대 보관 시간은 요리되지 않은 통닭을 기준으로 12개월, 요리되지 않은 닭 부위의 경우 9개월, 요리되지 않은 닭 내장의 경우 3~4개월, 요리된 닭의 경우 4개월이 권장된다.<ref name=fsis/>