닭고기: 두 판 사이의 차이

닭고기는 호수별로 상업적 이용가치가 달라진다. 보통 삼계탕용 닭고기는 50호,55호를 사용하며 우리가 흔히 먹는 닭의 사이즈는 9호, 11호가 대표적이다. 이것은 닭고기의 중량(가공전)을 호로 표시한 단위이다. 예를 들어서 9호는 중량이 850g~950g 이다. 50호는 450g~550g이다. 호를 기준으로 50g씩 더하거나 빼주면 된다. 삼계탕용 닭고기가 50호와 55호로 나뉘어진 이유는 요식업계의 뚝배기의 크기도 한몫 차지한다. <br>

상업적 용도의 중량은 50호,55호,60호,7호,8호,9호,10호,11호,12호,13호,14호,15호,16호,17호가 있으며 이중 60호,8호,14호,17호는 시중 유통량이 적다. [[토종닭]]은 15호와 16호,18호가 유통량의 대부분을 차지한다.<br>

일반 치킨 전문점에서 사용되는 닭은 9호와 11호가 압도적으로 많다. 닭계장용도나 백숙용도로는 11~16호가 주류를 이룬다.<br>