쇠고기: 두 판 사이의 차이
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[[파일:Standing-rib-roast-MCB.jpg|섬네일|요리하기 전의 쇠고기]]
'''쇠고기''' 또는 '''소고기''', '''우육'''(牛肉)은 [[소]]의 고기이다. 소의 거의 대부분은 식용으로 쓰이며, [[기생충]]의 염려가 적어 덜 익혀 먹거나 날로 먹는 경우도 많다. 도살된 이후에는 저온에서 숙성시킨 것이 맛이 좋다. [[힌두교]] 신자들은 소를 신성하게 여기기 때문에 먹지 않는다. 한때는 [[#광우병|광우병]]의 논란이 있었다. [[힌두교]]를 믿는 인구가 92%를 차지하는 [[인도네시아]] [[발리 섬|발리]]에서는 소고기를 팔지 않는다.
== 쇠고기의 품질 ==
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* 2003년 5월에 [[캐나다]] [[앨버타주]]에서 소해면상뇌증이 걸린 소가 발견되었다.<ref>[http://www.foodproductiondaily.com/news/ng.asp?id=59810-canadian-beef-industry Canadian beef industry loses patience over border dispute<!-- 봇이 따온 제목 -->]</ref>
* [[대한민국]]을 비롯한 수많은 국가에서는 [[미국]]산 쇠고기의 [[광우병]] 논란 파동으로 미국산 쇠고기 수입을 전면 금지하기도 했다. [[2006년]] [[7월 27일]]에 [[일본]]은 수입을 재개하였다.
* 미국산 쇠고기가 인간에게서 변종 크로이츠펠트-야콥 병을 유발한 적은 없다. 따라서 미국산 쇠고기를 수입 금지할 의학적인 근거는 없었다.
* 대한민국에서는 의학지식 부족으로 변종 크로이츠펠트-야콥 병과 일반 크로이츠펠트-야콥 병을 혼동하여 잘못된 내용의 루머가 확산되었고 미국쇠고기 반대 운동과 반정부 운동이 펼쳐졌다.
* 대한민국은 2008년 6월 미국산 (30개월 미만 뼈포함 및 뼈제거 쇠고기)쇠고기 수입을 재개하였다. 반면 캐나다 쇠고기 수입 금지는 유지하였는데, 이에 대해 캐나다 측은 차별적 조치라 주장하며 한국을 2009년 5월 WTO에 제소하였다.
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=== 쇠고기 이력제 ===
[[대한민국]]에서 [[소]]의 출생, 도축, 가공, 판매의 정보를 기록, 관리하여 위생, 안전에 문제가 발생할 경우 해당 이력을 추적하여 신속하게 대처하기 위한 제도이다. 유럽, 일본, 호주 등에서 실시하고 있으며, 대한민국은 2008년부터 시작했다.<ref>
=== 연도(軟度)관리시스템(맛 예측 시스템) 개발 ===
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