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어떤 사람들은 글루텐의 섭취로 인해 소장 내벽이 파괴되는 [[소아 지방변증]]을 앓기도 한다. 이러한 질병이 알려지고 특수 조건에 처해 고통받는 사람들에게 [[무글루텐 식단]]이 도움이 된다는 믿음이 증가됨에 따라 글루텐이 포함되지 않은 밀가루로 만든 제품인 빵과 파스타의 수요가 증가하였다.
 
== 역사 ==
 
=== 한국 ===
[[한국 전쟁]] 이후 [[경상제분]], [[남선제분]], [[대영제분]], [[대한제분]], [[조선제분]], [[중선제분]] 등 제분회사가 [[미국]]에서 원조물자로 들어온 [[밀]]로 밀가루를 생산했다.<ref name="Joo et al. 2017">{{서적 인용 |저자1=주영하 |저자2=김혜숙 |저자3=양미경 |제목=한국인, 무엇을 먹고 살았나: 한국 현대 식생활사 |연도=2017 |출판사=[[한국학중앙연구원]] 출판부 |위치=성남 |isbn=979-11-5866-259-2 |쪽=18~19 |판=1}}</ref>
 
== 종류 ==