돈가스 (한국 요리): 두 판 사이의 차이
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'''돈가스'''는 한국식 [[포크 커틀릿]]이다. 이름은 일본어 "[[돈카쓰]]"에서 유래했다.
== 역사 ==
[[파일:Dongaseu 2.jpg|섬네일|돈가스]]
하지만 그 시대에 [[돼지고기]]로 된 튀김이 대중적인 음식으로 자리 잡지는 못했을 것으로 보인다. 본격적으로 알려지기 시작한 것은 경양식집이 널리 생기기 시작한 1960년대로 여긴다.<ref name="한국">{{뉴스 인용 |제목=[테이스티워드]포크커틀릿은 어떻게 돈가스가 됐나 |url=http://view.asiae.co.kr/news/view.htm?idxno=2016120914372051802 |출판사=아시아경제 |저자=김철현 |날짜=2016-12-11 |확인날짜=2017-06-11 }}</ref>
일본을 거쳐 들어왔지만 경양식집의 돈가스는 [[포크 커틀릿]]의 조리법을 따라 얇게 튀겨졌다. 기름을 많이 써야 하고 조리 시간도 긴 일본식 돈가스보다 포크커틀릿이 더 만들기 용이했다는 점도 영향을 미쳤다. 게다가 고기를 두드려 넓게 펴면 큰 접시를 가득 채워 푸짐해 보이는 효과가 있었다. 여기에 밥을 곁들이고 [[김치]]도 제공하면서 한국식 돈가스가 만들어졌다.<ref name="한국"/>
현재는 경양식집이 많이 사라졌고, 원조 한국식 돈가스의 명맥은 기사식당이 잇고 있다. 바쁜 기사들을 위해 빨리 조리할 수 있도록 돈가스는 더욱 얇아졌고 밥과 국, 그리고 고추를 곁들이는 모양을 갖춰갔다.<ref name="한국"/> 다만 소수의 경양식집들이 남아 아직 '왕돈가스'라는 이름으로 판매하고 있다. 일반적인 분식집에서도 돈가스를 파는 경우가 많으며, 21세기 들어서는 앞에서 설명한 일본식 돈가스도 [[대한민국]]에 들어와 널리 유행하고 있다.
한국식 돈가스는 일본식 돈가스와 몇 가지 차이가 있다. 대한민국에서는 돈가스를 미리 자르지 않고 나이프·포크와 함께 내놓는 경우가 많으며, 소스도 따로 두지 않고 돈가스 위에 뿌려 놓는다. 소스도 [[우스터 소스]]와는 차이가 있다. 고기가 일본식 돈가스와 비교할때 두껍지 않고 얇고 넓다. 또한 한국식 돈가스는 국보다는 [[포타주|수프]]와 함께 먹는 것이 일반적이다.
== 같이 보기 ==
* [[포크 커틀릿]]
{{토막글|한국 요리}}
[[분류:돼지고기 요리]]
[[분류:빵가루 커틀릿]]
[[분류:한국의 고기 요리]]
[[분류:한국의 퓨전 요리]]
[[분류:튀김]]
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