토마토: 두 판 사이의 차이
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어쨌든 토마토는 [[중앙아메리카]]로 이주하게 되었다. 그 지역의 [[마야 문명|마야]]와 다른 민족들은 이 과일을 요리에 사용하였다. 16세기에 이르면 토마토는 남부 [[멕시코]]와 여타 지역에서 재배되고 있었다. [[푸에블로]]들은 토마토의 씨를 섭취하는 것이 예지의 능력을 가져다 준다고 믿었다. 부드럽고 작은 토마토의 돌연변이인 크고 덩어리진 토마토는 중앙아메리카에서 유래했고 널리 재배되었다. 스미스는 이러한 다양함이 현재 재배되고 있는 토마토의 직접 조상이라고 기술하고 있다.
토마토가 [[맨드레이크]]와 닮았다는 이유와 토마토의 원산지 남아메리카가 에덴동산이며 선악과가 바로 토마토라는 인식이 더해져 최소한 150년간 기독교도들에게 냉대를 받아오다가, 1700년대 초반에 이르러서야 비로소 인정을 받기 시작했다. 특히 [[이탈리아]]에서는 토마토를 [[퓌레]]로 만들어 요리의 재료로 쓰거나 다른 음식에 소스로 곁들여 내가기도 했다. 그리고 스페인에서는 매년 [[토마토 축제]]를 벌이고 있다. 하지만 서구의 다른 지역에서는 미친다고 주장을 한다. 또 미국인들 가운데에는 너무 꺼림칙하게 생겨서 못 먹겠다는 이들도 많았다.<ref>최소한 150년간~: 스튜어트 리 앨런,《악마의 정원에서》(생각의 나무,2005)
=== 한반도에 전래 ===
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== 효용 ==
조리법에 따라서 [[영양학]]적으로 유리하기도, 불리하기도 하다. 특히, [[설탕]]과 곁들이는 경우, [[티아민|비타민 B1]]의 손실이 크므로 곁들이지 않는 것이 좋다고 하는 것을 볼 수 있으나 감미료를 넣는 것을 흔히 볼 수 있다.
건조하거나 통조림 형태로 가공하는 과정을 거쳐 맛을 더해 사용한다.
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