갈비 (쇠고기): 두 판 사이의 차이

[[쇠고기]]에서 '''갈비'''는 [[소]]의 가슴통을 이루는 좌우 열두 개의 굽은 뼈와 살로 구성된 부위이다.<ref name="SKLD">{{웹 인용|제목=갈비|url=httphttps://stdict.korean.go.kr/search/searchView.do?word_no=5436&searchKeywordTo=3|웹사이트=[[표준국어대사전]]|출판사=[[국립국어원]]|확인날짜=2018-01-17}}</ref> 소도체에서 앞다리 부분을 분리한 다음 늑골 주위와 근육에서 등심과 양지부위의 근육을 절단한 후 흉추에서 늑놀림 분리시킨 것으로서 늑골을 포함시키고 과다한 지방을 제거 정형한다.<ref>{{서적 인용 |저자=축산용어사전편집위원 |제목= 축산용어사전 |연도= 1998년 12월 |출판사= 농림부, 한국축산학회|위치= |id= }}</ref>