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'''초밥'''({{후리가나|寿司|すし|스시}})은 [[식초]]와 버무린 [[밥]]을 [[회]], [[채소]], [[계란]]을 위에 얹거나 채워서 만드는 [[일본]] 요리이다. 또한 현대의 일본 초밥은 손으로 쥐어 만드는 [[니기리즈시]], 밥 위에 여러 재료를 얹어 먹는 [[지라시즈시]], 김으로 말아 만드는 [[마키즈시]] 등으로 나눌 수 있다.
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