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1번째 줄: {{중국 요리}} '''저장 요리'''({{zh\|s=浙菜}}, Zhejiang cuisine)는 [[중국]] [[~~저장 성~~저장성]]에서 유래하는 요리이며, [[중국 요리#중국 8대 요리\|중국 팔대 요리]] 중의 하나이다. [[중화인민공화국]]에서는 저차이(浙菜) 또는 저장차이(浙江菜)로 부른다. == 개요 == [[~~저장 성~~저장성\|저장]]은 [[전당강]] 유역의 호수에 생산하는 민물고기, 새우, 물새, [[동중국해]]에서 잡힌 해산물, 내륙의 구릉지의 야생초와 야채가 풍부하며, 절강 요리는 이것을 배경으로 하고 있다. 또한 [[항주]]가 [[남송]]의 수도였던 시기, [[화북]]에서 많은 요리사가 이전하여 북방의 미식이 여러 가지가 추가되었기 강남과 화동의 식재를 화북 조리법으로 만든 요리도 있다. 조리법은 잘 연구되어 섬세하고, 다양하며 음식과 정갈하고, 변화가 풍부하여 씹는 맛은 부드럽고 양념이 짜고, 음식은 담백하다. 이 지역 특산품인 양질의 신선한 식재를 골라 그 특색과 상쾌한 맛을 이끌어 내는 것이 특징이다. 화려하고 아름다게 담아서 이 지방 특유의 산수의 아름다움을 반영하고 있으며, 소동파의 이름과 일화에서 유래된 [[동파육]]을 비롯하여, 절강의 역사로 이어지는 이야기가 담긴 요리도 많다.

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