젤라틴: 두 판 사이의 차이

'''젤라틴'''({{llang|en|gelatin 또는 gelatine}})은 투명한 색을 띄는 [[단백질]]의 한 종류로, 맛이 거의 나지 않아 주로 젤리 등의 쫄깃한 식감을 주는 식품에 첨가된다. [[단백질 가수 분해 효소]](프로테아제, protease)에 의해 분해된다.