퍼프 페이스트리: 두 판 사이의 차이

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=== 파이반죽형 ===
조그마한 정육면체로 자른 유지를 밀가루와 섞은 뒤 물을 더하면서 반죽한다. 본디 이런 방식은 [[쇼트 페이스트]]], [[파트 브리제]]에 쓰이지만, 이렇게 만든 반죽을 그냥 굽지 않고 2~3겹 접으면 구웠을 때 퍼프 페이스트리처럼 층상구조를 가지며 부풀어오른다. 하지만 이렇게 하면 접기형 반죽에 비해 부풀림이 적다. 속성 퍼프 페이스트리라고도 하며, 한국에서는 [[미국]]식 파이 반죽이라고 한다. 미국식 파이 반죽에는 쇼트닝을 쓴다.
 
=== 유지 ===