에티오피아 요리: 두 판 사이의 차이

 

전통적으로 에티오피아 요리는 거의 돼지고기를 섭취하지 않는다. [[이슬람교]]도여서가 아니라 [[에티오피아력]]을 쓰는 [[기독교]] 국가이기에 돼지 섭취를 금한다. 또한 수, 금요일과 [[사순절]] 기간에는 금식을 하기 때문에 채식주의자를 위한 식단이 예로부터 발달했다. 육류를 많이 안 먹고 금식 기간이 있다보니 단백질을 다수 섭취하기 위해 옛날부터 에티오피아인들은 [[참깨]], 홍화기름을 많이 섭취했다.<ref>Paul B. Henze, ''Layers of Time: A history of Ethiopia'' (New York: Palgrove, 2000), p. 12</ref> 에티오피아 식당에서는 서양 국가에서 채식주의자들이 먹는 음식이 거의 보편적이라고 보면 된다.

에티오피아에는 메소브(mesob)라고 해서 자국식 식탁 이름이 있다. 대개는 짚으로 짜서 엮은 것인데 먹을 시간이 되면 그 위에 깔개를 깔고 손을 씻기 위해 물과 비누를 가져온다. 그 다음에 음식을 내오면 깔개를 벗기고 식탁 위에 바로 음식을 놓는다. 음식을 다 먹으면 다시 물과 비누를 가져와 손을 씻고 음식을 치운다.

 

 

{{요리}}