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'''쇼트닝'''(shortening)은 제과·요리 등의 식품 가공에 쓰이는 반고체 상태의
유지(油脂)제품이다
유지제품이다
. 지방질 100%로
[[
목화씨기름
]]
·
[[
쇠기름
]]
·
[[
콩기름
]]
등을 섞어 굳힌 것이다. [[쿠키]]나 [[파이]]를 만들 때 쇼트닝을 넣으면 껍질이 연해지고 바삭바삭하게 구워지며, 설탕을 함께 사용하면 촉감이 좋아지므로 [[과자]]나 [[케이크]]를 만들 때 많이 쓴다.
{{글로벌}}{{지방과기름}}{{토막글|음식}}