'''자차이'''({{zh|c=榨菜|p=zhàcài}})는 [[갓 (식물)|갓]]의 한종류인 자차이의 뿌리를 그늘에 말렸다가 소금에 절여 꾹 짜서 먹는 [[중국]] [[쓰촨]] 지방의 절임 음식이다.<ref>http://www.choolchool.com/source/sboard_content2.asp?idx=25&page=1{{깨진 링크|url=http://www.choolchool.com/source/sboard_content2.asp?idx=25&page=1 }}</ref> 중국 음식점을 통해서 소개되었으며, 짜차이 또는 짜사이라고도 불린다