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'''설탕당근''' 혹은 '''파스닙'''( parsnip, ''Pastinaca sativa'')은 뿌리 야채로서 [[당근]]과 흡사한 식물이다. 당근과 비슷하게 생기긴 했지만 색깔이 훨씬 하얗고 맛이 특이하다. 당근처럼 유라시아 대륙 원산이며 고대부터 식용으로 먹었다. 그러나 아직까지 고고학적 증거는 충분히 확인되지 못했다. [[로마시대]]에는 당근과 설탕당근 두 종 모두 색이 흰 빛이었으며 구분이 되지 않았다고 한다. 더욱이 그리스와 라틴 고전에 ''pastinaca''로 불리며 자랐던 것으로 보여 확실히 구분하기가 난해하다고 한다.<ref>Daniel Zohary and Maria Hopf, ''Domestication of plants in the Old World'', third edition (Oxford: University Press, 2000), p. 203</ref>
 
== 사용법 ==
[[감자]]가 구대륙으로 유입되기 전까지 설탕당근과 튤립의 구근이 식재료로 널리 쓰였다. 끓이거나 살짝 구워서 먹을 수 있으며 [[스튜]]나 [[수프]]에 넣어서 먹는다. 첨가할 경우 조금 더 수프의 국물이 걸쭉해진다고 한다. 구워서 먹는 것은 [[크리스마스]] 때 많이 먹으며 영어권에서 널리 쓴다. 날것 혹은 튀겨먹기도 한다.
 
[[지중해]] 연안이 원산이며 다 자라도 작은 당근 크기이다. [[로마 제국]]이 유럽 대륙 전역으로 확장해 가면서 일부 주민들이 북쪽 지방으로 가서 설탕당근을 심었다고 하는데 북쪽에서는 더 크게 자랐다고 한다.
 
== 영양 ==
당근보다 미네랄, 비타민에서 풍부한 함유량을 자랑한다. [[칼륨]]이 특별히 많으며 섬유질이 풍부하다. 100g 당 55칼로리다.
 
[[알레르기]]를 일으킬 수 있으며 피부에 염증 따위가 날 수도 있음에 주의해야 한다.
 
== 야생종의 위험성 ==
야생 설탕당근을 캐서 먹으면 [[식물광선피부염]](phytophotodermatitis)에 걸릴 수 있다.<ref>[http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?artid=1343418 Phytophotodermatitis associated with parsnip picking]</ref>
 
특히 야생종에는 독성이 많아서 인체에 치명적일 수 있다. 잎, 줄기, 뿌리, 열매 모두가 독성을 포함할 소지가 높다. 식용 설탕당근과 구분하기 가장 좋은 법은 야생종이 자줏빛의 줄기맥과 털이 없는 줄기로 되어 있다는 것이다.
 
== 주석 ==
<references/>
*Dr D.G. Hessayon (2003) ''The Vegetable & Herb Expert''. Expert Books. ISBN 0-903505-46-0
*Dr. Mary Robson (1999) ''Poison Hemlock : Dangerous to People and Animals". Washington State University Online Directory
*Adam Hart-Davis (2001) ''What did the Romans do for us?''. BBC TV
 
 
[[분류:미나리과]]
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