에티오피아 요리: 두 판 사이의 차이

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전통적으로 에티오피아 요리는 거의 돼지고기를 섭취하지 않는다. [[이슬람교]]도여서가 아니라 [[에티오피아력]]을 쓰는 [[기독교]] 국가이기에 돼지 섭취를 금한다. 또한 수, 금요일과 [[사순절]] 기간에는 금식을 하기 때문에 채식주의자를 위한 식단이 예로부터 발달했다. 육류를 많이 안 먹고 금식 기간이 있다보니 단백질을 다수 섭취하기 위해 옛날부터 에티오피아인들은 [[참깨]], 홍화기름을 많이 섭취했다.<ref>Paul B. Henze, ''Layers of Time: A history of Ethiopia'' (New York: Palgrove, 2000), p. 12</ref> 에티오피아 식당에서는 서양 국가에서 채식주의자들이 먹는 음식이 거의 보편적이라고 보면 된다.
 
에티오피아 음식은 향이 강한 것으로 알려져 있다. 에티오피아 지역에서만 자라는 특수한 향신료도 많다. 일반적으로 유럽 식당에서 내오는 [[바질]]이나 [[고수 (식물)|코리안더]], [[사프란]] 이외에도 다양한 식재료가 많아서 타임이나 홍후추도 많이 쓴다. 에티오피아 교육부 장관이던 이네스 밀러 씨는 이에 대해 홍후추를 제외하고는 거의가 로마 제국의 영향을 받은 것이라고 적어놓고 있다.<ref>J. Innes Miller, ''The Spice Trade of the Roman Empire'' (Oxford: Clarendon Press, 1969), p. 108</ref>
 
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