젤리: 두 판 사이의 차이
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'''젤리'''({{llang|en|Jelly}})는 [[과일]]을 그대로 혹은 물을 넣고 끓인 후 압착을 통해 즙을 짜내어 얻어진 펙틴액에 [[설탕]]을 넣어 조려서 젤화 시킨 식품이다. 냉각시켰을 때 응고될 정도로 [[농축]]하여 만든다. 완전한 젤리는 투명하여 반짝이는 듯한 광택을 가지며, 색은 양호하고 용기에서 꺼냈을 때 원형을 유지하여 부서지지 않는 상태가 되어야 하며, 원료 [[과일]]의 풍미와 방향을 가지고 있는 것이 좋다.
젤리로 응고 시키기 위해서는 [[펙틴]], [[산 (화학)|산]], [[당분]]이 필요하며, 완성된 제품의 [[수소 이온 농도|산도]](pH)는 2.8~3.3의 범위가 바람직하다. 이 값은 젤리에 필요한 세 가지 성분의 농도와 비율에 따라 조금씩 차이가 있다. 산도(pH)가 3.6이상이 되면 펙틴의 품질이나 양에 관계없이 젤리화가 되지 않는다. 젤리의 일반적인 맛과 모양 등등 은 매우 다양하다. 젤리 제조회사 중 대표적으로 [[하리보]]가 있다.
== 건강 문제 ==
대부분의 젤리는 소량의 [[소비톨액]]을 함유하고 있어,다량으로 섭취할 시 몸에 안좋은 영향을 끼친다.
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