고기: 두 판 사이의 차이
내용 삭제됨 내용 추가됨
기 끼 |
편집 요약 없음 |
||
2번째 줄:
[[파일:FoodMeat.jpg|섬네일|right|250px|여러 종류의 고기.]]
[[파일:Celular 006.jpg|섬네일|right|250px|[[멕시코]]의 한 [[슈퍼마켓]]에서 고기를 팔고 있다.]]
'''고기'''({{llang|en|Meat}})는 [[음식]]으로 섭취하는 동물의 살점<ref name="Lawrie">{{서적 인용|last=Lawrie|first=R.A.|author2=Ledward, D A.|title=Lawrie's meat science|publisher=Woodhead Publishing Limited|location=Cambridge|year=2006|edition=7th|isbn=978-1-84569-159-2}}</ref>, 특히 인간이 먹는 동물의 살(주로 근육조직에 해당)을 이르는 말이다. '''육류'''(肉類), '''식육'''(食肉)이라고도 한다. 인류는 선사 시대부터 고기를 위해 동물을 사냥하고 죽여왔다. 문명의 출현을 통해 닭, 양, 토끼, 돼지 등의 [[가축화|동물의 가축화]]가 가능하게 되었다. 이로써 [[도축장]]의 도움을 통해 산업적인 규모로 고기의 대량 생산이 가능하게 되었다.
고기는 주로 [[물]], [[단백질]], [[지방]]으로 구성된다. 또한 고기는 날것으로 먹을 수 있으나 일반적으로 다양한 방법으로 조리, 양념, 가공된 이후 먹는다. 가공되지 않은 고기는 [[세균]]과 [[균계|균]]의 분해와 감염의 결과로 인해 수시간에서 수일 내에 썩게 된다.
| |||