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전반에는 멤버가 2팀으로 나누어서 게스트가 주문하는 요리를 만드는 코너 〈BISTRO SMAP〉, 후반은 콩트와 노래 코너(메모립 피즈·스마프피즈·스마스매쉬·신곡 소개)등으로 구성되어 있다. 기타 연수회, 멤버들의 특별 기획, 특별편([[간사이 TV 방송]] 제작), 생방송 스페셜 등이 방송된다. 생방송은 프로그램 초기에 신춘·봄·여름 3회 정도 방송 되었지만, 최근에는 신춘 밖에 방송되지 않았다.
 
[[1997년]] [[10월 13일]]에는 〈'97 오늘 밤은 오사카에서 생방송 SP〉라는 제목을 붙이고 같은 해 [[10월 1일]]에 [[오사카]]의 세이텐만에서 오기마치로 이전한지 얼마 안된 제작국 KTV 본사 스튜디오에서 이사 기념 생방송을 했다. 이 때 게스트는 간사이와 인연이 깊었던 [[탤런트배우]] 아카이 히데카즈와 당시 남편이 같은 방송국에 근무하고 있었던 에미코 카미누마였다. 이 때 SMAP 전 멤버가 육각형 유리에 그린 거대한 사인이 현재도 사옥 입구에 장식되어 있다.
 
연말에는 [[1997년]] 섣달 그믐날부터 신년까지 특별 생방송과 [[2000년]] [[12월]]에 2주에 걸친 〈20세기의 스마스마 베스트 30〉, [[2005년]] [[12월 26일]]에는 〈다시 한번 보고싶은 명장면 리퀘스트 스페셜〉을 방송했다.