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'''디아스타제''', 또는 '''디아스타아제'''는 1833년 프랑스 화학자 [[앙셀름 파얜]](Anselme Payen)이 엿기름에서엿기름 용액에서 발견한 세계 최초의 추출된 효소이다. 엿기름에 알코올을 첨가하면 침전되는 흰 분말이 당화작용을 하는 것을 발견하고 이 효소를 디아스타제(diastase)라고 명명하였다.<ref>Payen, A. et J.-F. Persoz (1833) Mémoire sur la diastase, les principaux produits de ses réactions et leurs applications aux arts industriels, Annales de chimie et de physique, 2e série, t. 53, pp. 73-92,
</ref>
현재 디아스타제는 탄수화물을[[탄수화물]]을 분해할 수 있는 알파(α)-[[아밀라아제]], 베타(β)-아밀라아제, 감마(γ)-아밀라아제를 통칭하는 말이다.
 
효소에효소 붙은명칭에 붙는 영어 접미사 '-ase'는 이 디아스타제에서 유래했다.
 
== 주석 ==
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{{토막글|생물학}}
[[분류:효소]]
 
[[en:Diastase]]
[[io:Diastazo]]
[[it:Diastasi]]
[[ja:ジアスターゼ]]
[[fi:Diastaasi]]