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== 개요 ==
귀주성은 약어를 챤(黔)이라고 하며, 구이저우 요리, 챤차이(黔菜) 또는 챤웨이차이(黔味菜)라고 부르기도 한다. 귀주 요리는 중국 사대 요리에서는 쓰촨 요리의 계통에 포함된다. 이것은쓰촨성에 인접한 지리적인 요인과
“四川人不怕辣湖南人辣不怕,貴州人怕不辣”
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