퍼프 페이스트리: 두 판 사이의 차이

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[[Image:Appleturnover.jpg|240px|right|thumb|퍼프 페이스트리]]
'''퍼프 페이스트리는페이스트리'''(Puff pastry)는 층상구조를 이루는 바삭바삭한 과자다. 프랑스의 푀이타주가 여기에 속한다. 유지와 밀가루가 층상구조를 이루도록 반죽하여 만드는데 이 과자를 파이라고 부르는 착오는 일본에서 건너온 것이다. 일본에서 영국의 퍼프 페이스트리가 일본으로 건너가면서 [[파이]]로 굳어졌고, 이것이 한국에 그대로 넘어와 현재의 명칭 혼동이 일어났다. 한국에서는 이로 인해 [[파이]]가 이 '퍼프 페이스트리'를 만드는 재료를 뜻하게 되었다.
 
== 반죽 ==
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이 과자의 중요한 제조원리는 물과 밀가루를 섞은 반죽이 유지와 층상 구조를 이룬다는 것이다. 좋은 퍼프 페이스트리 반죽은 구워냈을 때 기름이 세어나오지 않으며, 층이 깨끗하게 부풀며 식감이 바삭하다. 이런 제품을 만들려면 첫째, 생지 안에 유지가 있어야 하며, 둘째, 층이 균일해야 한다.
 
{{commonscat|Puff pastry}}
[[분류:제과]]
 
[[분류:과자]]
[[Category:페이스트리]]
 
[[de:Blätterteig]]
[[es:Hojaldre]]
[[en:Puff pastry]]
[[eo:Foliigita pasto]]
[[fr:Pâte feuilletée]]
[[hr:Lisnato tijesto]]
[[it:Pasta sfoglia]]
[[he:בצק עלים]]
[[nl:Bladerdeeg]]
[[pl:Ciasto francuskie]]
[[pt:Massa folhada]]
[[sv:Smördeg]]