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양조: 두 판 사이의 차이

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[[고대 이집트]]에서 양조 기술을 사용하였다는 증거가 발견되었고, 현존하는 문헌 중 가장 오래된 것으로 알려진 [[수메르]]의 몇몇 문헌에서 다양한 양조 방법에 대한 설명이 발견되었다.<ref>{{서적 인용|성=John P. |이름=Arnold |발행년도=2005 |초판발행년도=1911 |제목=Origin and History of Beer and Brewing: From Prehistoric Times to the Beginning of Brewing Science and Technology |출판사=BeerBooks |출판위치=[[클리블랜드]] |쪽=34 |isbn=978-0-9662084-1-2 |oclc=71834130}}</ref><ref>{{서적 인용|성=Max |이름=Nelson |제목=The barbarian's beverage: a history of beer in ancient Europe |출판사=[[Routledge]] |출판위치=[[런던]] |발행년도=2005 |쪽=[http://www.amazon.co.uk/gp/reader/0415311217?p=S00H&checkSum=ha%2FMenougrV%2FCPWZg6P4td6OJoeMeVfRptT8FuSLUrk%3D 6] |isbn=978-0-415-31121-2 |oclc=58387214}}</ref><ref>{{웹 인용|url=http://www.britannica.com/eb/article-66615/beer|제목=Beer|출판사=Britannica.com}}</ref> 양조는 양조업자에 의해 [[양조장]]에서 이루어지며, [[양조업]]은 대부분의 [[서유럽]] 국가들의 경제의 상당 부분을 차지한다.
 
양조의 기본 재료는 [[물]], [[발효]]시켜 [[알코올]]로 변환시킬 수 있는 [[녹말]] (주로 [[엿기름맥아]] 등에서 채취), 발효 과정를 일으키는 [[효모]], [[홉]]과 같은 [[조미료]] 등이다.<ref name="alabev.com">[http://www.alabev.com/ingredie.htm alabev.com] ''The Ingredients of Beer''. Retrieved 29 September 2008</ref> 부차적으로 녹말을 얻는 [[부가물]]로 [[옥수수]], [[쌀]], [[설탕]] 등이 사용되며,<ref name="beer-brewing.com">[http://www.beer-brewing.com/apex/beer_chapters/ch06_beer_adjuncts.htm beer-brewing.com] Ted Goldammer, ''The Brewers Handbook'', Chapter 6 - Beer Adjuncts, Apex Pub (January 1, 2000), ISBN 0-9675212-0-3. Retrieved 29 September 2008</ref> [[아프리카]]에서는 [[조 (식물)|조]], [[수수]], [[카사바]] 뿌리가, [[브라질]]에서는 [[감자]]가, [[멕시코]]에서는 [[용설란]]이 시용된다.<ref name="BeerHunter.com">[http://www.beerhunter.com/documents/19133-000120.html BeerHunter.com] Michael Jackson, ''A good beer is a thorny problem down Mexico way'', What's Brewing, 1 Oct, 1997. Retrieved 29 September 2008</ref>
 
양조가 이루어지는 데에는 [[제맥아]], [[제분]], 담금, 끓임, [[발효]], [[숙성]], [[여과]], [[포장]] 등의 몇 가지 과정을 거친다.
 
== 주석 ==
원본 주소 "https://ko.wikipedia.org/wiki/양조"