양조: 두 판 사이의 차이

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양조의 기본 재료는 [[물]], [[발효]]시켜 [[알코올]]로 변환시킬 수 있는 [[녹말]] (주로 [[맥아]] 등에서 채취), 발효 과정를 일으키는 [[효모]], [[홉]]과 같은 [[조미료]] 등이다.<ref name="alabev.com">[http://www.alabev.com/ingredie.htm alabev.com] ''The Ingredients of Beer''. Retrieved 29 September 2008</ref> 부차적으로 녹말을 얻는 [[부가물]]로 [[옥수수]], [[쌀]], [[설탕]] 등이 사용되며,<ref name="beer-brewing.com">[http://www.beer-brewing.com/apex/beer_chapters/ch06_beer_adjuncts.htm beer-brewing.com] Ted Goldammer, ''The Brewers Handbook'', Chapter 6 - Beer Adjuncts, Apex Pub (January 1, 2000), ISBN 0-9675212-0-3. Retrieved 29 September 2008</ref> [[아프리카]]에서는 [[조 (식물)|조]], [[수수]], [[카사바]] 뿌리가, [[브라질]]에서는 [[감자]]가, [[멕시코]]에서는 [[용설란]]이 시용된다.<ref name="BeerHunter.com">[http://www.beerhunter.com/documents/19133-000120.html BeerHunter.com] Michael Jackson, ''A good beer is a thorny problem down Mexico way'', What's Brewing, 1 Oct, 1997. Retrieved 29 September 2008</ref>
 
양조가 이루어지는 데에는 [[제맥아]], [[제분]], 담금, 끓임, [[발효]], [[숙성]], [[여과]], [[포장]] 등의 몇 가지 과정을 거친다. 빌효는 따뜻하게 하는 것, 차게 하는 것, 자생적으로 하는 것의 세 가지 방법이 있는데, 과정에 따라 [[에일]], [[라거]], [[람비크]] 등의 다른 [[술]]이 만들어진다. 발효는 [[양조장]]에서 개폐되거나 밀폐된 용기에서 이루어지며, 부차적으로 [[술통]]이나 [[술병]]에서 이루어지는 경우도 있다.
 
== 주석 ==