젤라틴: 두 판 사이의 차이

'''젤라틴'''(gelatin)은 거의 맛이 없다. 그리고 투명한 색을 띄는 띄는 [[단백질]]이다. 단백질이므로 영어로는 프로티즈(protease)라고 불리는 단백질 분해요소 만나면 부서진다. 뼈나 가죽을 [[알칼리]]로 처리한 후 열탕에서 추출하면 얻어진다.