홍어회: 두 판 사이의 차이

삭힌 홍어회는 [[목포시|목포]]에서 유래했다는 설과 [[나주시|나주]]에서 유래했다는 설이 있는데, 쌀겨에 묻어 삭힌 [[홍어]]를 말한다. 저지방 고단백 [[알카리]] 식품으로 스태미너에 좋다.좋으며 홍어에는 질소 화합물인 [[요소 (화학)|요소]]와 [[암모니아]]와 [[트리메틸아민산]]을 많이 가지고 있어 강한 냄새와 맛을 내는 것이 특징이다. 삭힌 후에는 보통 [[막걸리]](탁주)와 함께 먹는 것을 '''홍탁'''(洪濁)이라고도 부른다.