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[[그림:Salivary alpha-amylase 1SMD.png|thumb|250px|아밀라아제 분자]]
'''아밀라아제아밀레이스'''(amylase)는 [[소화]] [[효소]] 중에 하나로, [[녹말]]을 [[말토스]]와 [[덱스트린]]으로 분해하며, [[침샘]]과 [[이자 (해부학)|이자]]에서 생성된 [[침]]과 [[이자액]]으로 분비된다.
 
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