현미: 두 판 사이의 차이
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현미는 백미보다 단단하기 때문에 [[압력솥]]으로 밥을 짓거나 [[죽]]으로 만들어 먹는 조리법이 적당하다. 하룻밤 정도 물에 불려 일반 밥솥으로 밥을 지어도 된다.
겨에는 [[킬레이트]] 작용이 강한 피트산(phytic acid)이 많이 포함되어 있다. 피트산은 [[미네랄]]과 결합해 피트산염이 된다. 이로 인해 현미를 다량으로 섭취하게 되면 체내에 미네랄이 흡수되지 못하여 미네랄 결핍을 일으키게 되고, 미네랄 부족([[철]], [[칼슘]], [[마그네슘]], [[아연
[[분류:쌀]]
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